花錢吃進癌，你真的開心嗎⁉️

台北市有名女子🙎‍♀️，到知名鰻魚店要用餐，沒想到送來的鰻魚，鰻魚外皮被烤的焦黑⋯😵‍💫
當事鰻魚店負責人說：「炭烤的方式它畢竟一定都會，有一些地方都會稍微有點黑黑的，其實像在日本他們會覺得，這個東西算是一種調味。」

焦黑的鰻魚，一份要價980元🤑再加收一成服務費，吃進了強致癌物‼️真的值得嗎？

當有機物質的燃燒不完全和高溫裂解生成PAH 多環芳香烴，即木炭燃燒不完全，就會產生PAH。其次是燒烤時，鰻魚本身的油脂經高溫分解，也會導致PAH的生成。

⁉️究竟PAH是什麼呢？
PAH 多環芳香烴是一種強致癌物質😵，研究發現當吸入 PAH 時會造成肺癌，食用會造成胃癌，而於皮膚上會造成皮膚癌，除此外還能導致上消化道腫瘤、動脈硬化、不孕症等的發生。

PAH的致癌機轉是經過肝臟的細胞色素P-450之代謝而形成自由基，自由基攻擊基因的鹼基，進而導致基因突變而形成癌症。隨著食物中脂肪含量越高、烹調溫度越高（ 300到400度）、時間越長， PAH產生的量就越高⤴️😱

🌟預防PAH對身體的傷害，有些好方法可以分享給你參考喔😉
1️⃣戒菸
2️⃣減少吃燒烤或煙燻食物
3️⃣不要吃燒焦的食物

4️⃣烘烤過程，避免食物接觸木炭

😎我們要享受真正的美食，而非增加身體傷害❤

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Banana.and.Kate營養師

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