雞蛋🥚鴨蛋是否可以替代⁉️就是要對決💪🏻看看誰輸贏😆

 

蛋荒持續延燒，立委🙋‍♂️建議農委會調配一些鴨蛋挪到市面上，作為雞蛋替代品。農委會主委表示，雞蛋跟鴨蛋的加工用途不同，鴨蛋無法取代雞蛋，但仍歡迎消費者買鴨蛋。

那麼到底我們在日常飲食中，雞蛋🥚鴨蛋是否可以替代🔁呢？？
以下分成🈺營養、😋口味兩主題進行討論📝

🌟雞蛋和鴨蛋營養方面，簡單分類做比較：
1️⃣ 三大營養素：碳水化合物/蛋白質/脂質
雞蛋、鴨蛋兩者差異不大，由於鴨蛋的蛋白質和脂肪略高於雞蛋，因此熱量為鴨蛋略高於雞蛋。
2️⃣礦物質
鐵每日建議攝取量男性10mg/女性15mg，鴨蛋100g就含有2.8mg，雞蛋則有1.9mg。鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、磷、銅的部分，都是鴨蛋略高於雞蛋。
3️⃣維生素
維生素A鴨蛋明顯多過雞蛋，維生素B 12也是鴨蛋略高於雞蛋，但是維生素D，則僅雞蛋含有84.4IU。葉酸屬於水溶性維生素，鴨蛋高於雞蛋。
4️⃣膽固醇
膽固醇是雞蛋高於鴨蛋。補充說明一下，許多人都害怕😱膽固醇，不過有研究🧐顯示，健康人群飲食攝取的膽固醇並不是大問題，當吃進較多的膽固醇時，身體會自動調節，減少體內自行製作的膽固醇量。因此雞蛋的膽固醇雖高於鴨蛋，但也無需擔心😉
如真擔心膽固醇的問題，真正需要注意的是飲食中的"飽和脂肪"哦‼️

👉🈺營養結論
雞蛋和鴨蛋從營養的角度來看，差異並不算太大，但也許我們可以嘗試輪換著來吃，更有利於健康。

🌟口味差異
我相信「口味」應該是大家比較關心的重點‼️😆
雞蛋的好吃及美味，無需多做說明。而鴨蛋的口味有新聞📰報導，過去的鴨蛋多少具有腥味（主要原因是含鋅量較高），以致後來生鮮鴨蛋數量比例逐漸減少，加工成皮蛋或鹹蛋成為大宗。🙋‍♂️但是近年來因飼養環境改善、水質控管與調整飼料配方後，有業者開發許多🥚生鮮鴨蛋使用方式，例如使用生鮮鴨蛋料理，像是🍳荷包蛋、玉子燒、滷蛋、茶葉蛋等，甚至用來烘焙🍰🎂蛋糕，相較於雞蛋糕，鴨蛋糕香氣更濃郁且毫無腥味❣️😋

本來今天想買鴨蛋，打算試試煎鴨蛋來吃，但怎知⋯⋯居然連鴨蛋都買不到😅😂，也許有吃過鴨蛋的朋友可以✍️留言分享一下，到底煎鴨蛋，好吃嗎？😆

ℹ資料來源
衛福部營養成分資料庫

［補充說明］
圖示的比例非精準，請以數字為準喔！