綠豆糕食譜 燕麥豆漿綠豆糕 純素 | 營養師設計 低熱量 健康 | 人寵共食

 

【人寵共食】燕麥豆漿綠豆糕 

   材料：

脫皮綠豆 200g

燕麥豆漿綠豆糕 200g

赤藻醣醇 60g

果寡糖 30g

橄欖油 25g

蔓越莓乾 10g

紫薯粉 5g (可略)

   熱量： 

29kcal/一個15g (占市售綠豆糕熱量 1/2~1/3)

總共1120kcal 大約可做38個

 

   營養素說明：

• 燕麥增加膳食纖維攝取
• 帶有豆漿香氣，增加蛋白質含量
• 食用後血糖不易快速上升
• 使用赤藻醣醇，零熱量，吃甜食不負擔
• 果寡糖為良好送生質，幫助維持消化道機能，有助增加益生菌，可促進腸道健康
• 油脂減量，使用橄欖油，抗氧化，減少自由基
• 蔓越莓，增加酸甜風味，使口味更有層次 

   製作方法：

1. 去殼綠豆洗淨後，浸泡5小時
2. 綠豆蒸熟，蒸20-30分鐘
3. 時間到後，確認綠豆一壓就碎即可
4. 將蒸熟的綠豆(還熱熱的狀態)+燕麥豆漿+赤藻醣醇+果寡糖，使用食物料理機進行攪碎(任何一種可以攪碎的機器皆可)
5. 將橄欖油倒入鍋中，建議使用不沾鍋，再放入綠豆泥
6. 使用小火拌抄綠豆泥
7. 將油充分拌入綠豆泥，並持續拌炒至綠豆泥可以推高的狀態即可(看影片較清楚)
8. (可略) 將拌炒好的綠豆泥取一半，混合紫薯粉，可直接用手或使用攪拌機(我是使用麵包機的攪拌功能)
9. 將綠豆泥放置一旁待涼
10. 蔓越莓乾剪小塊
11. 使用模具將綠豆泥定型，即完成 

    保存方式：

放冰箱中冷藏保存，建議三天內使用完畢。 

    注意事項：

• 和其他食材一起攪拌時，要趁熱豆泥仍熱時處理較佳
• 綠豆泥定型，請務必確定綠豆泥已置涼再進行
• 雖然熱量低，仍建議適量食用